Fumara, il brand “Eccellenze di Mare” di FoodLab S.r.l., nasce nella Food Valley parmense dall’esperienza di Gianpaolo Ghilardotti, chef e pioniere dell’affumicatura “italian style”. I suoi prodotti, norvegese, scozzese e selvaggio, affumicati o al naturale, sono freschi, lavorati a mano, con salatura a secco e zero additivi. L’affumicatura lenta con legno di faggio esalta il gusto autentico della materia prima. Il nome Fumara richiama le nebbie della Bassa Parmense, simbolo delle radici e della tradizione del brand.